Les produits servis au restaurant proviennent exclusivement d'un rayon maximum de quarante-deux kilomètres alentours. Nos potagers et notre laboratoire œuvrent notamment au quotidien à la production de nos propres ‘sels’, ‘sucres’, poivres et épices, huiles et vinaigres. De même, notre boulangerie maison au levain et céréales anciennes s’affaire tous les matins à doter nos tables d’un accord mets-et-pains.
La cuisine d’Alix, commissariée selon le maraîchage et la cueillette sauvage du moment, inspirée des propositions de nos pêcheurs et éleveurs, est intimement guidée par le végétal et la fermentation. Sensible, entière. Un accord mets-vins ou -boissons quotidiennement revisité l’accompagne, aux côtés d’une cave à eaux de saison. Un voyage de trois à cinq heures, midi et soir, autour d’un menu unique, chaque jour radicalement different, composé sur-mesure dépendamment des désamours, profils alimentaires ou allergies de chaque convive — ainsi qu’à la demande, pour les membres du Club42.
Sauf à être privatisée, la grande table d'une dizaine de convives est partagée. A contrario, les deux tables et le comptoir en Cuisines, ainsi que les îlots des jardins, sont systématiquement dévolus à leurs réservations respectives, sans minimum de couverts. Le brunch est servi à 11:30, le déjeuner à 12:30 et le dîner à 19:45, voire 20:15 dans les boudoirs et au comptoir. La maison invite à un quart d’heure d’avance.
La Table 42 s’applique, eu égard à sa proposition et sa taille humaine, à pratiquer le tarif le plus militant possible, choisissant entre autres d’inclure les boissons. Le prix par personne, indiqué Toutes Taxes et Service, comprend l'accord avec et/ou sans alcool d'un verre par plat environ, infusions et café gourmands — ainsi, au comptoir et dans les boudoirs, que les apéritifs-digestifs et autres consommations éventuelles. La Table 42 adhère de surcroit à une économie de l’échange : artisans, producteurs, etc., prenez contact.
La Table 42 est Restaurant Zéro Déchet, membre du College culinaire de France, labellisée Raisin pour la qualité de sa cave.
Infos & Réservations
Mail. 42@ponsbellegarde.com
Tel. +33 686 823 700
La cuisine d’Alix, commissariée selon le maraîchage et la cueillette sauvage du moment, inspirée des propositions de nos pêcheurs et éleveurs, est intimement guidée par le végétal et la fermentation. Sensible, entière. Un accord mets-vins ou -boissons quotidiennement revisité l’accompagne, aux côtés d’une cave à eaux de saison. Un voyage de trois à cinq heures, midi et soir, autour d’un menu unique, chaque jour radicalement different, composé sur-mesure dépendamment des désamours, profils alimentaires ou allergies de chaque convive — ainsi qu’à la demande, pour les membres du Club42.
Sauf à être privatisée, la grande table d'une dizaine de convives est partagée. A contrario, les deux tables et le comptoir en Cuisines, ainsi que les îlots des jardins, sont systématiquement dévolus à leurs réservations respectives, sans minimum de couverts. Le brunch est servi à 11:30, le déjeuner à 12:30 et le dîner à 19:45, voire 20:15 dans les boudoirs et au comptoir. La maison invite à un quart d’heure d’avance.
La Table 42 s’applique, eu égard à sa proposition et sa taille humaine, à pratiquer le tarif le plus militant possible, choisissant entre autres d’inclure les boissons. Le prix par personne, indiqué Toutes Taxes et Service, comprend l'accord avec et/ou sans alcool d'un verre par plat environ, infusions et café gourmands — ainsi, au comptoir et dans les boudoirs, que les apéritifs-digestifs et autres consommations éventuelles. La Table 42 adhère de surcroit à une économie de l’échange : artisans, producteurs, etc., prenez contact.
La Table 42 est Restaurant Zéro Déchet, membre du College culinaire de France, labellisée Raisin pour la qualité de sa cave.
Infos & Réservations
Mail. 42@ponsbellegarde.com
Tel. +33 686 823 700
Surprise des cuisines, au Comptoir de la Cheffe. Bille de petit vache frais, manteau d'asperges torréfiées, sirop maison de coquelicot, un pétale de cosmos. Une bouchée, entre-deux plats. — Avec le Gaec du Bez (Le Pradel), le Domaine du Verdus (St-Cyprien-sur-Dourdou), et les Jardins de Yüsra (Fournaguet).
BRUNCH CAMPAGNARD
Rendez-vous du dimanche matin, à la grande table partagée ou dans l’intimité des salons de la maison. Selon les saisons : plat en cocotte ou volaille farcie sous la peau, pommes de terre sautées, bouillon ou velouté, légumes en carpaccio, charcuteries et fromages maison, fermentations, crèmeries, confiture du jour et gourmandises du moment, miel du Causse, fouace de Bezonnes et pain frais de notre boulangerie, épices et cueillette du matin, etc. En une farandole dressée par les cuisines à l’arrivée des convives, complétée d’une infusion, boisson fermentée et jus de saison, ainsi que d'une belle sélection sommelière.
38€ — Boissons chaudes, fraiches, et vins inclus.
Uniquement le Dimanche.
● ● Membres du Club et Enfants 32€
90 à 220 minutes environ.
Uniquement le Dimanche.
● ● Membres du Club et Enfants 32€
90 à 220 minutes environ.
DÉJEUNER GOURMET
Voyage surprise en cinq escales dans l’Alimentarium des quarante-deux kilomètres alentours, inspiré par la cueillette et le maraichage du jour, accompagné d’un accord mets-et-boissons tout au long du repas, auprès des domaines Matha, Rousseau, Carmarans, Basset, Rocagel ou Rolls notamment, ainsi qu’au travers d’une déclinaison de boissons fermentées, sirops et décoctions maison. Une escapade chaque jour renouvelée, toute entière dédiée au paysage environnant, servie à la grande table partagée ainsi qu’aux tables privées des boudoirs adjacents aux cuisines, de même que dans les jardins à la saison.
64€ à la grande table partagée, 74€ en table individuelle
— Accords mets-et-vins/boissons et infusion gourmande inclus.
Le midi, Vendredi, Samedi et Dimanche.
Et sur demande en cas de privatisation.
● ● Membres du Club et Enfants 54€
160 à 240 minutes environ.
— Accords mets-et-vins/boissons et infusion gourmande inclus.
Le midi, Vendredi, Samedi et Dimanche.
Et sur demande en cas de privatisation.
● ● Membres du Club et Enfants 54€
160 à 240 minutes environ.
DÎNER PARTAGÉ
À LA GRANDE TABLE
À LA GRANDE TABLE
Aux premières amours de La Table 42 : partager la grande table commune du restaurant — ou la privatiser, pour six à dix convives. À la découverte de la Maison, dans la lumière de l’ancienne grange à foin du corps de ferme, à la chaleur du poêle à bois ou toutes portes ouvertes sur les jardins, se laisser porter au fil d’une dégustation en huit services avec accords mets-et-boissons. Une expérience unique, suspendue, redessinée chaque soir de bout-en-bout, introduite par un accueil en cuisines. À parachever d’un dernier verre, hors du temps, à l’hiver dans la bibliothèque, aux beaux jours sous les lampions ou à emporter en ballade. La quintessence du Projet 42.
104€ — Accords mets-et-vins/boissons et infusion gourmande inclus.
Le soir, Vendredi, Samedi et premier Dimanche du mois.
Et sur demande en cas de privatisation.
● ● Membres du Club et Enfants 88€
210 à 280 minutes environ.
Le soir, Vendredi, Samedi et premier Dimanche du mois.
Et sur demande en cas de privatisation.
● ● Membres du Club et Enfants 88€
210 à 280 minutes environ.
DÎNER GASTRONOMIQUE
AU COMPTOIR DE LA CHEFFE
& DANS LES BOUDOIRS
AU COMPTOIR DE LA CHEFFE
& DANS LES BOUDOIRS
Au cœur des coulisses, deux tables, ici dédiées à leurs réservations respectives, logées dans les boudoirs situés de part et d’autre des cuisines, et un comptoir pour deux donnant sur les fourneaux et leur coup de feu. Dans ce qui fut jadis la bergerie et la petite écurie des lieux, Alix & Antonin invitent avec leurs équipes à un moment rare, intime et privilégié, en dialogue direct avec la Cheffe et sa brigade. Dans l'esprit du Dîner gastronomique, élargi en une odyssée d’une dizaine d’escales chaque jour renouvelées, agrémentées de quelques surprises, souvent ponctuées au cours du repas d'une dégustation en caves et prolongées d’un accord mets-boissons tout du long, au travers notamment d’une sélection de cuvées spéciales issues du territoire. Une aventure à conclure, en sus, par l’eau de vie hors d’âge du moment puisée dans les réserves familiales, voire par une plongée dans l’Erreur — la cave à cigares de la Maison, seule exception heureuse à la règle des 42 kilomètres. La Table 42 sur son 31.
134€ — Apéritif, accords mets-et-vins/boissons et infusion gourmande inclus.
Le soir, Vendredi, Samedi et premier Dimanche du mois.
Et sur demande en cas de privatisation.
● ● Membres du Club et Enfants 98€
240 à 310 minutes environ.
Le soir, Vendredi, Samedi et premier Dimanche du mois.
Et sur demande en cas de privatisation.
● ● Membres du Club et Enfants 98€
240 à 310 minutes environ.
COURS DE CUISINE
SUR MESURE
SUR MESURE
Auprès de la Cheffe et sa brigade, en individuel ou en petit groupe composé par vos soins, autour du thème de votre choix ou de l’un des tropismes de la maison — cueillette, fermentations, boulangerie, travail du légume, condimenthèque, etc. Pour une journée ou une demie-journée de programme exclusif, pensé en amont avec son ou ses participants, ponctué de son lot de dégustations et d'un déjeuner d'équipe partagé.
280€/pers. la demie-journée ; 500€/pers. la journée.
Puis 50€ par personne supplémentaire, maximum 4 participants.
Gratuit pour un enfant accompagné d'un adulte participant.
● ● Membres du Club 240€/430€ + 40€/pers. supp.
Puis 50€ par personne supplémentaire, maximum 4 participants.
Gratuit pour un enfant accompagné d'un adulte participant.
● ● Membres du Club 240€/430€ + 40€/pers. supp.
